Ce vaste vignoble s’étend sur huit départements et couvre une région comprise entre le bordelais et la frontière espagnole.
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L’appellation la plus célèbre est certainement Cahors. Si le « vin noir » de Cahors était plus répandu et plus connu que les vins Bordelais au Moyen-Age, le Phylloxera et un manque de structures commerciales ont contribué à son déclin. Il a fallu attendre les années 1980 pour que la région connaisse un nouvel essor et que ses Malbecs séduisent un nouveau public. D’ailleurs, depuis quelques années, les meilleurs producteurs s’efforcent à faire de vins accessibles dès leur jeunesse, fruités et gouleyants.
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