Cidre Le Lièvre blanc

DE PRODUCENT

In het begin van de 20e eeuw waren de Franse Ardennen bedekt met boomgaarden. Maar na twee verwoestende oorlogen werden de boomgaarden vervangen door bossen. In 2017 besloten Eliane en Edouard de Merode dit arboreale verleden te doen herleven door opnieuw appelbomen te planten in het familiekasteel van Guignicourt sur Vence, op het domein van hun voorouders uit de familie Markies de Wignacourt. De twee medeoprichters combineren traditie en innovatie en willen de rijke biodiversiteit van het land beschermen en bevorderen met een oogst van 100% biologische appels. Zij hebben 3 biologische ciders geproduceerd, Le Lièvre en Le Goupil, en ook een alcoholvrije cuvée, La Lady Squirell.