Cidre Le Lièvre blanc

LE PRODUCTEUR

Au début du XXième siècle, les Ardennes françaises étaient couvertes de vergers. Mais après 2 guerres destructrices, les vergers ont été remplacés par des forêts. En 2017, Eliane et Edouard de Merode ont décidé de faire revivre ce passé arboricole en replantant des pommiers au château familial de Guignicourt sur Vence, sur la propriété de leurs ancêtres de la famille des Marquis de Wignacourt. Alliant tradition et innovation, les deux co-fondateurs visent à protéger et à favoriser la riche biodiversité du terroir avec une récolte de pommes 100 % biologiques. En sont issus 3 cidres bio, Le Lièvre et Le Goupil et aussi une cuvée sans alcool, La Lady Squirell.