Calvados 15 ans

DER PRODUZENT

Seit über 25 Jahren hat sich das Weingut entschieden für Qualität eingesetzt. Indem er sich von den besten Techniken inspirieren ließ, die für Cognac und Grand Crus verwendet werden, hat Etienne Dupont seine Herstellungstechniken studiert, experimentiert und verfeinert, um das Niveau der Eleganz und des Ausdrucks der besten Weine zu erreichen.Einige dieser Techniken, wie das manuelle Aussortieren der Äpfel oder die Arbeit mit einem Önologen, sind bei der Herstellung von Cidre nur selten anzutreffen. Wie beim Wein bleibt die Qualität der Äpfel die wichtigste Vorstufe. Die Mostherstellung bringt dann nur noch den Ausdruck des Apfels und seines Terroirs zur Geltung.Besonderheiten des Weinguts: Jahrgangs-Cidre ... eine Cuvée aus in Eichenfässern gereiftem Cidre ... eine Cuvée, die nach der traditionellen Methode für Schaumweine hergestellt wird ... einen "Vin moelleux" aus Äpfeln ... nicht reduzierten Calvados.