Louis Michel & Fils
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Land
Frankreich
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Region
bourgogne
Die Domaine Louis Michel & Fils besitzt 25 Hektar Weinberge in den prestigeträchtigsten Parzellen des Herkunftsgebietes Chablis. Die Weinberge sind im Durchschnitt 45 Jahre alt und erstrecken sich über vier Appellationen: Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis und Petit Chablis. Die Philosophie des Weinguts besteht darin, das Beste aus diesem einzigartigen Terroir herauszuholen, und zwar durch einen nachhaltigen Ansatz im Weinbau. Der Prozess der Weinbereitung wird so einfach wie möglich gehalten, indem bei der Gärung natürliche Hefen verwendet werden. Seit den 1970er Jahren werden keine Fässer mehr verwendet. Die Fässer werden seit den 1970er Jahren zugunsten von Bottichen aufgegeben, die die verschiedenen Terroirs am besten zum Ausdruck bringen und gleichzeitig die Frische, Lebendigkeit und Mineralität des Chablis bewahren.
